여름 도마·행주 위생 관리하는 법
— 세균·냄새 잡는 소독 5단계

고기·생선 같은 날 음식과 채소·과일, 익힌 음식을 같은 도마에서 다루면 교차오염이 생깁니다. 색이나 표시로 도마를 구분해 쓰세요.

도마를 여러 개 두기 어렵다면 채소를 먼저 손질하고 고기를 나중에 다룬 뒤 바로 세척하는 순서를 지키면 위험을 줄일 수 있습니다.

음식물이 마르면 칼자국 틈에 끼어 세균이 번식합니다. 사용 후에는 바로 주방세제로 칼자국 사이까지 꼼꼼히 닦으세요.

특히 고기·생선을 손질한 도마는 따뜻한 물과 세제로 즉시 씻습니다. 기름기가 많으면 먼저 키친타월로 닦아낸 뒤 세척하면 좋습니다.

세척만으로 부족할 때는 소독을 더합니다. 나무·플라스틱 도마는 베이킹소다를 뿌리고 식초를 부어 거품으로 닦거나, 희석한 락스로 소독한 뒤 충분히 헹구세요.

행주는 삶거나 전자레인지로 살균하면 좋습니다. 젖은 행주를 그대로 두지 말고 매일 삶거나 교체하는 습관이 냄새와 세균을 잡습니다.

도마와 행주의 세균은 결국 습기에서 자랍니다. 씻은 도마는 눕히지 말고 세워서 양면이 바람에 닿게 말리세요.

행주도 펴서 통풍되는 곳에 널어 완전히 말립니다. 싱크대 구석에 젖은 채로 뭉쳐두면 하루 만에 쉰내가 납니다.

칼자국이 깊게 파이고 변색된 도마, 빨아도 냄새가 빠지지 않는 행주는 세균이 깊이 자리 잡은 상태입니다. 이럴 때는 교체하는 것이 위생적입니다.

특히 나무 도마에 검은 곰팡이 자국이 생기면 안쪽까지 번졌을 수 있습니다. 무리해서 쓰기보다 새것으로 바꾸는 편이 안전합니다.